第５５回蔵元を囲む会(酔機嫌酒造)

雄町使いのスペシャリストを擁する
岡山県の美酒蔵、ヨイキゲン株式会社様より
蔵元の渡邉信行氏をゲストにお招きし
第５５回蔵元を囲む会を開催いたします


酔機嫌のお酒の造りとしては
原料米は地元総社で収獲された
雄町、あけぼのを主要に
クオリティの高い精米を施し、
仕込みにはやや硬水の高梁川伏流水を
使用しております。酒質的には
きれいな飲み口ですが米の旨みを十分に
引き出すことを心がけ、低温発酵で
丁寧に醸しております。

現在は雄町米を使用した純米造りを
「碧天（へきてん）」ブランドとして展開中にて
一本の仕込み量は、総米500kg以下にして、
細かなモロミ管理を実践しています。

雄町米の旨みを引き出した飲み飽きせず、
料理の味を引き立てる食中酒！
というコンセプトとのもとに醸し出されており
おまつり本舗の肴とも非常に合うものと思います